Сергей Анохин (yanosha) wrote,
Сергей Анохин
yanosha

Вертикал

В Валенсии шесть ресторанов имеют по одной мишленовской звезде. Двух и трехзвездных ещё не случилось. Только один специализируется на традиционной кухне, остальные пять заявляют креативную кухню. От нас в шаговой доступности был один из креативных - Vertical.
Принадлежит Вертикал местной гастрономической элите - первый и поныне действующий ресторан открыли ещё в 1916г. Вертикал позже уже в нашем столетии и быстро получили звезду. Наверное по знакомству. Ничего особо звездного здесь нет, а французы просто бы умерли со смеху. Тем не менее заведение достойное и кормят хорошо.
Сведения о шефе противоречивы. В доступных источниках упоминается Хавьер Андрес Сальвадор. Официантка, лучше скажем мадам (больше похожа по повадкам и внешнему виду), назвала шефа Хорхе де Андрес. Правда, сразу обманула: спрашиваем - шеф здесь? в ресторане? Отвечает - да. Говорим - можно сфотографировать? Отвечает - нет, он уже ушёл.
Может просто защищала шефа от назойливых посетителей, а может сбрехала.



Немного ресторанных затейливостей:
Первое, что поразило - это карта минеральных вод. По десятку затейливых испанских и неиспанских с газом и без.
Выбрали воду Benassal Limited Edition:
Копия IMG_0565

Минеральный состав:
Копия IMG_0567

Хоть Бен нассал Benassal и достойная вода, но решили разнообразить питьевое меню и вторую бутылку заказали Magma de Cabreiroa. Вода из магмы, никогда не видела света. Через короткое время водичка окислилась от воздуха и света и стала пахнуть морем, но вкус не потеряла:
Копия IMG_0568

Овощи в гаспачо из зелёных помидоров (мы-то привыкли к красному гаспачо, а тут зелёное!):
Копия IMG_0570

Яйцо-пашот в ветчинном супе:
Копия IMG_0573

Блюдо для ребёнка - сибас с картошкой (очень достойно, наш киндер всё слупил, что уже заслуживает похвалы шефу):
Копия IMG_0574
Tags: Испания, кухня
Subscribe
  • Post a new comment

    Error

    default userpic

    Your reply will be screened

    Your IP address will be recorded 

    When you submit the form an invisible reCAPTCHA check will be performed.
    You must follow the Privacy Policy and Google Terms of use.
  • 3 comments